making bread

La farina è una di quelle sostanze, come la creta, i pigmenti e il cotone, che mi danno una soddisfazione estrema…

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Per il pane, impasto un kg di farina di grano duro, con 600 ml d’acqua calda, 8 g di lievito di birra, 3 cucchiaini di sale, un cucchiaio di miele, sei cucchiai d’olio extra vergine d’oliva.
Impasto per 10 minuti nel mixer. Lascio lievitare. Formo i panini, e li metto a lievitare ancora per mezz’ora in forno a 60 gradi.
Poi alzo a temperatura massima e lascio cuocere per 35 minuti.

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Flour is one of those substances, like clay, pigments and cotton, that give me great satisfaction…
For the bread, mix one kilogram of wheat flour with 600 ml of hot water, 8 grams of baking powder, 3 teaspoons of salt, a tablespoon of honey, six tablespoons of extra virgin olive oil. Mixture for 10 minutes in the mixer. Let it rise. Form the loaves, and put to rise again for half an hour in oven at 60 degrees. Then, bake in the oven, maximum temperature for 35 minutes. 

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